#People_Planet_Plate:
το ταξίδι της τροφής στον κόσμο!
Unesco: “Transforming Our World:
the 2030 Agenda for Sustainable Development”
Kristi Folia
M.Sc: Educational Technology & Human Resources Development.
2020-2021
Μοντελοποίηση άνθρακα με ζαχαρωτά: διαμάντι vs γραφίτης.
Ζαχαροκάλαμο
H ιστορία της ζάχαρης είναι συνδεδεμένη με την ιστορία του πολιτισμού.
H ζάχαρη, από την σανσκριτική λέξη ΣAPKAPA αρχίζει πραγματικά την ιστορία της τον 4ο αιώνα π.χ. με την ανακάλυψη από τους στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου, στην κοιλάδα του Ινδού ποταμού, ενός καλαμιού που δίνει "μέλι χωρίς μέλισσες". Τον 7ο αιώνα μ.χ. οι Άραβες εισβάλλουν στη Μέση Ανατολή και ανακαλύπτουν ακόμη μια φορά το ζαχαροκάλαμο. Επεκτείνουν την καλλιέργειά του στη λεκάνη της Μεσογείου. Εργαστήρια παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο δημιουργούνται στη Ρόδο, στη Κύπρο, στην Αίγυπτο, στη Βόρεια Αφρική, στη Σικελία, στις Βαλεαρίδες νήσους, στη Νότια Ισπανία
Πηγή:ebz.gr
Η ζάχαρη είναι υδατάνθρακας.
Η γλυκόζη είναι ο υδατάνθρακας που συνθέτουν τα φυτά μέσω της φωτοσύνθεσης.
Η φρουκτόζη υπάρχει στα φρούτα και σε διάφορα λαχανικά.
Το διαμάντι και ο γραφίτης αποτελούνται από άτομα άνθρακα αλλά εμφανίζουν τελείως διαφορετικές ιδιότητες εξαιτίας του διαφορετικού τρόπου τοποθέτησης των ατόμων του άνθρακα στο κάθε υλικό. Τα δύο αυτά, λοιπόν, υλικά αποτελούνται από άτομα άνθρακα με διαφορετική δομή.
Το διαμάντι είναι σκληρό και διαφανές υλικό, ενώ ο γραφίτης είναι μαλακό και αδιαφανές υλικό.
Η σκληρότητα του διαμαντιού οφείλεται ακριβώς στον τρόπο που είναι τοποθετημένα τα άτομα του άνθρακα. Κάθε ένα άτομο του άνθρακα συνδέεται με άλλα τέσσερα άτομα, σχηματίζοντας ένα ισχυρό "πυργάκι" που είναι δύσκολο να διασπαστεί.
Αντίθετα, ο γραφίτης είναι ιδιαίτερα μαλακός! Η δομή των ατόμων του άνθρακα μοιάζει με μικρές κυψέλες, οι οποίες όμως δεν είναι τόσο ισχυρές μεταξύ τους διότι τα άτομα του άνθρακα έχουν μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ τους, οπότε και είναι ευκολότερο να διασπαστούν.
Δείγμα μοντελοποίησης με πλαστελίνες
Μοντελοποίηση διαμάντι - γραφίτης με ζαχαρωτά